炒制

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分子印迹固相萃取-HPLC-FLD法测定不同山楂制品中多环芳烃的含量
《食品工程》2025年第1期67-70,共4页王高峰 
利用高效液相色谱荧光法(high performance liquid chromatography fluorescence method,HPLC-FLD)测定山楂、炒山楂和焦山楂中苯并[a]蒽、、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘4种多环芳烃(poly-cyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)的含量,并探索...
关键词：山楂制品 多环芳烃 高效液相色谱荧光法 炒制工艺 
中式炒制工艺标准化过程中的难点及解决对策
《食品安全导刊》2025年第9期152-154,共3页梁大确 
中式炒制工艺是中国传统烹饪的核心技术,其标准化对于提升餐饮行业质量至关重要。本文分析中式炒制工艺标准化现状,指出高温油烟控制、热点控制等关键难点,并从智能温度监控系统、多向位可调节油烟罩等方面提出系统性的解决方案,以期为...
关键词：中式炒制 工艺标准化 难点分析 解决对策 
炒紫苏子大生产工艺研究
《现代食品》2025年第4期76-78,共3页黄燕 黄文丽 卢旭春 
为筛选炒紫苏子大生产的最优工艺,本文采用水分测定法(烘干法)测定水分,采用HPLC测定含量,以水分及迷迭香酸(C18H16O8)作为指标,通过生产实验考察炒制温度、炒制时间两个变量对炒紫苏子饮片水分及含量的影响,综合评估分析得出最佳的炒...
关键词：紫苏子 炒制 大生产 水分 迷迭香酸(C_(18)H_(16)O_(8)) 
云药炮制——炒制特色总结
《中国民族民间医药》2025年第4期66-74,共9页刘光朝 王璟 赵丹婷 戴万生 李莉 马晓霞 
2022年医疗服务与保障能力提升补助资金[中医药事业传承与发展部分:中药炮制技术传承基地建设(云南)](Z155080000004)。
目的:挖掘云南中药炮制在炒制方面的特色,发扬云药炮制文化,为云南炮制资源的开发利用提供文献依据。方法:以云南省3版地方炮制规范、2005年版《云南省中药饮片标准》以及2020年版《中华人民共和国药典》(《中国药典》)为研究对象,从炒...
关键词：云药炮制 炒制特色 传承情况 
品百年茶香 话中外友谊
《华人时刊》2025年第2期25-26,共2页邹磊 
捧起一把刚炒制的绿茶,放在鼻尖细嗅,馥郁的香气沁人心脾;沏上一壶细细品尝,入口醇厚顺滑,回味甘冽清爽。“茶不仅是一种饮品,更是一种文化、一种精神。”铜官山绿茶制作技艺非遗代表性传承人吴昊如是说。多年来,吴昊以茶为媒,不仅将本...
关键词：茶文化 炒制 中外文化交流 吴昊 代表性传承人 茶香 铜官山 茶为媒 
炒制-超微粉碎联合处理对山楂核品质的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第4期104-112,共9页王珏莹 单维婷 李潇 韩艳秋 王琛 
辽宁省应用基础研究计划项目(2023JH2/101300135)。
目的探究炒制-超微粉碎联合处理对山楂核品质的影响。方法以企业生产加工的废弃物山楂核为实验材料,采用普通磨粉、炒制-普通磨粉和炒制-超微粉碎联合处理技术处理山楂核,测定表面色泽、表面结构、持水力、持油性等物理特性及其抗氧化...
关键词：山楂核 炒制-超微粉碎 粉粒结构 抗氧化活性 黄酮释放量 
炒制对青稞中蛋白质结构及性质影响的研究
《粮油食品科技》2025年第1期105-112,共8页黄亮亮 蒋康辉 李琪 杨杰 胡云 李梁 
2024年国家级大学生创新创业训练计划项目(202410693015);2022年西藏自治区重大科技专项“西藏特色食品资源高值化利用关键技术研发与应用示范项目”(XZ202201ZD0001N);西藏自治区自然基金重点项目(XZ202301ZR0022G);西藏农牧学院青年拔尖人才项目(XZNMXYRCXM-2024-08)。
为探讨炒制工艺对青稞蛋白质结构及性质的影响,提取炒制前后青稞中的蛋白质,通过SDS-PAGE电泳、傅里叶红外光谱、紫外光谱、内源荧光光谱、X-射线衍射、化学键、微观结构及流变学特性等测定方法,分析炒制对青稞中蛋白质结构及性质的影...
关键词：青稞 炒制 蛋白质结构 性质 
葵花籽炒制过程中关键风味成分分析
《中外食品工业》2025年第1期13-15,共3页石必文 
葵花籽(Helianthus annuus L.)是一种营养丰富的坚果,广泛用于食品加工和零食制造。其独特的风味和口感使其在全球范围内受到欢迎。本文旨在分析葵花籽在炒制过程中关键风味成分的变化,探讨不同炒制条件(如温度、时间和油脂类型)对风味...
关键词：葵花籽 炒制 关键风味 
黄豆饼粉炒制指标对金霉素发酵的影响
《中国兽药杂志》2025年第1期62-70,共9页郭刚 董红丽 张欢 杨占英 吴孔阳 
为量化评估黄豆饼粉的炒制质量,通过收集不同炒制工艺的黄豆饼粉,基于发酵结束时的金霉素效价,评估黄豆饼粉的优劣,再对黄豆饼粉指标进行分析和验证,最终确定,可溶性蛋白含量、酸溶蛋白量、氨基酸态氮和十四烷酸甲酯含量可以作为评估金...
关键词：黄豆饼粉 金霉素 炒制工艺 可溶性蛋白 酸溶蛋白 氨基酸态氮 十四烷酸甲酯 
龙井茶手工炒制和机器炒制的关联性
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2025年第1期068-071,共4页孙志民 朱栩平 
龙井茶作为中国传统名茶,其独特的品质和炒制工艺备受关注。本文系统梳理了龙井茶手工炒制和机器炒制的历史演变与技术特点,对两种工艺在茶叶外形、风味、效率和经济效益等方面的差异进行了深入分析,揭示了技术融合对茶叶品质提升的潜...
关键词：龙井茶 手工炒制 机器炒制 关联性 
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