氨基酸态氮

作品数：479被引量：1654H指数：17
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不同形态氮素对苜蓿芽苗菜产量及品质的影响
《蔬菜》2025年第4期56-61,共6页裴宝路 刘伟 谢龙 蔡梓轩 李宁 魏学军 
现代农业产业技术体系北京市设施蔬菜创新团队项目(BAIC01-2024);北京市农林科学院蔬菜研究所改革与发展项目(KYCX202406);河北省现代农业产业技术体系露地蔬菜创新团队(HBCT2024140206)。
为筛选适宜苜蓿芽苗菜生长的氮素种类,采用3种形态氮素(硝酸钾、尿素、蛋氨酸)对苜蓿芽苗进行根施处理,以处理后苜蓿芽苗菜的生长指标(产量和含水率)和品质指标(可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、类黄酮、总酚、硝态氮和光合色素)为评价...
关键词：苜蓿 芽苗菜 硝态氮 氨态氮 氨基酸态氮 生长 产量 可溶性蛋白 
酱油鲜不鲜,看看“氨基酸态氮”
《健康》2025年第2期24-27,共4页魏静 
周末好友乔迁新居,朋友们约好带着自己的拿手好菜去她家庆祝,酱牛肉、焖酥鱼、炖排骨、烤羊腿,好友也准备了一大桌子菜:热热闹闹地吃完饭,大家起哄评选今日最佳美食,结果,居然是一盘最简单的大拌菜胜出。
关键词：氨基酸态氮 烤羊腿 酱牛肉 拌菜 酱油 美食 桌子 
黄豆饼粉炒制指标对金霉素发酵的影响
《中国兽药杂志》2025年第1期62-70,共9页郭刚 董红丽 张欢 杨占英 吴孔阳 
为量化评估黄豆饼粉的炒制质量,通过收集不同炒制工艺的黄豆饼粉,基于发酵结束时的金霉素效价,评估黄豆饼粉的优劣,再对黄豆饼粉指标进行分析和验证,最终确定,可溶性蛋白含量、酸溶蛋白量、氨基酸态氮和十四烷酸甲酯含量可以作为评估金...
关键词：黄豆饼粉 金霉素 炒制工艺 可溶性蛋白 酸溶蛋白 氨基酸态氮 十四烷酸甲酯 
忻州市不同企业黄酒理化性质的测定分析
《食品安全导刊》2025年第3期91-94,共4页姜宁 周丽娜 
代县黄酒是山西省忻州市的特色产品之一,但是多年来受酿酒技术影响,黄酒生产厂家酿造黄酒的水平参差不齐,集中体现在总糖、非糖固形物、氨基酸态氮等各项理化指标。为帮助企业生产出合格且质量稳定的黄酒,从送检忻州市综合检验检测中心...
关键词：代县黄酒 理化性质 非糖固形物 氨基酸态氮 
不同原料配比对发酵型鸡肉黄豆酱营养及风味的影响
《中国酿造》2024年第10期161-169,共9页龙正玉 邹金浩 杨怀谷 任国谱 曹清明 唐道邦 
广东省农业科研类及技术推广示范类项目(4400002200000000017411);清远市科技计划项目(2023DZX011);博罗县预制菜产业园新产品研发及关键技术研究服务项目(2023003)。
为促进鸡肉的深加工利用,增加复合发酵大豆调味品种类,以纯黄豆发酵酱为对照(CK),将黄豆与不同比例鸡胸肉复配(黄豆∶鸡肉质量比9∶1、8∶2、7∶3、6∶4、5∶5)后发酵制成发酵型鸡肉黄豆酱(CSP),通过测定营养成分、氨基酸态氮、游离氨...
关键词：鸡肉 黄豆酱 营养 氨基酸态氮 游离氨基酸 风味 
米曲霉发酵100%玉米浆的工艺条件优化被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第19期103-109,共7页王晓杰 夏春荣 刘晓兰 
黑龙江省“百千万”工程项目(2019ZX06B01);黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题项目(SPKF202005)。
为开发玉米浆资源化利用的新途径,该文采用米曲霉(Aspergillus oryzae)对100%玉米浆进行发酵制备食用菌营养剂。首先在100%玉米浆固体培养基中连续驯化米曲霉,获得对100%玉米浆更耐受的米曲霉菌株,然后建立米曲霉发酵100%玉米浆的最佳...
关键词：玉米浆 米曲霉 驯化 氨基酸态氮 工艺条件 
三招挑出好酱油
《养生保健指南》2024年第8期80-80,共1页谷传玲 
酱油是很多家庭必备的调味品,市场上这类产品五花八门,要想挑出好酱油,不妨遵循以下几个原则。选氨基酸态氮高的。国标根据氨基酸态氮含量,对酿造酱油进行了分级:氨基酸态氮含量在0.8%以上属于特级酱油,0.7%以上属于一级酱油,0.55%以上...
关键词：氨基酸态氮含量 酿造酱油 调味品 
螺旋藻风味酱的发酵工艺研究
《中国调味品》2024年第8期69-73,共5页薛宪辉 李思雨 郭睿 崔文凯 纪蓓 
四川省高等学校重点项目(PRKX2020Z05)。
螺旋藻富含蛋白质、维生素和人体所需的各种微量元素,具有提高免疫力、抗贫血、预防高血脂等功效。以螺旋藻、面粉为主要原料进行发酵,使酱具有独特螺旋藻风味的同时提高了其营养价值。为获得螺旋藻风味酱的发酵工艺,研究不同因素对螺...
关键词：螺旋藻 酱油曲精 发酵工艺 氨基酸态氮 
氨基酸态氮部分代替无机氮对辣椒生长和品质的影响
《江苏农业科学》2024年第12期168-175,共8页宋晓慧 王晓 张霞 陆引罡 
贵州省科技厅项目(编号:黔科合成果[2020]1Z002号)。
为了探究氨基酸态氮替代部分有机态氮对辣椒不同生育期生长和品质的影响,筛选出有机氮替代无机氮的适宜比例,以遵辣9号为研究对象,用天冬氨酸态氮、谷氨酸态氮分别按照0、10%、20%、30%、40%、50%的氨基酸态氮替代无机氮,取样测定辣椒...
关键词：辣椒 氨基酸态氮 无机氮 生长 品质 
酸性蛋白酶固态降解豆粕定向制备饲用功能性氨基酸
《中国饲料》2024年第9期39-44,共6页范蝶 张思思 钱薇 杨硕 王银江 唐湘华 
云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0091)。
为提升豆粕的营养价值实现豆粕的高值化利用,本试验基于固态法模式下,于50℃恒温箱中用酸性蛋白酶降解豆粕,以氨基酸态氮生产率为指标,通过控制变量法依次确定豆粕酶解的最佳工艺条件。试验结果表明:当酸性蛋白酶添加量为豆粕干粉重量的...
关键词：酶法 豆粕 氨基酸态氮 还原糖 
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