酱油鲜不鲜,看看“氨基酸态氮”  

作　　者：魏静[1] 

机构地区：[1]北京市房山区疾病预防控制中心

出　　处：《健康》2025年第2期24-27,共4页Health

摘　　要：周末好友乔迁新居,朋友们约好带着自己的拿手好菜去她家庆祝,酱牛肉、焖酥鱼、炖排骨、烤羊腿,好友也准备了一大桌子菜:热热闹闹地吃完饭,大家起哄评选今日最佳美食,结果,居然是一盘最简单的大拌菜胜出。

关 键 词：氨基酸态氮 烤羊腿 酱牛肉 拌菜 酱油 美食 桌子 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]