巧克力，如何“丝滑”？  

作　　者：李南白 

机构地区：[1]上海

出　　处：《博物》2015年第10期7-7,共1页

摘　　要：巧克力广告里经常说“如丝般顺滑”，原来这丝滑的是可可脂啊，那岂不是该叫“油滑”才贴切!不过，我总感觉，各种巧克力的“滑”都不太一样，有些是真的很柔滑，有些则有点粗糙，但它们包装上写明的可可脂含量，却未必有多大差别，这又是为什么？

关 键 词：巧克力 可可脂 可哥粉 粉末原料 

分 类 号：TS246.57[轻工技术与工程—制糖工程]