手把肉  

作　　者：汪曾祺 

出　　处：《初中生写作》2015年第10期47-47,共1页

摘　　要：“手把肉”即白水煮切成大块的羊肉。一手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀自己剖了吃。蒙古人用刀子剖肉真有功夫。一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剁。有小孩子剖剧得不净。妈妈就会说：“吃干净了，别像那干部似的!”干部吃肉，不像牧民细心，也可能不大会使刀子。牧民对奶、对肉都有一种近似宗教情绪似的敬重，正如汉族的农民对粮食一样，糟蹋了，是罪过。吃手把肉过去是不预备佐料的，顶多放一碗盐水，蘸了吃。现在也有一点儿佐料。酱油、韭菜花之类。

关 键 词：羊肉 宗教情绪 蒙古人 “把” 干部 牧民 骨头 酱油 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]