甘蔗混合汁臭氧脱色的研究  

作　　者：吕雪萍 丁慧敏[2] 

机构地区：[1]广西凤糖生化股份有限公司,广西柳州545002 [2]广西大学,广西南宁530003

出　　处：《广西糖业》2015年第5期29-32,共4页Guangxi Sugar Industry

摘　　要：使用臭氧来对混合汁进行脱色处理。研究结果表明，在碱性条件下，当反应温度为60℃~65℃，蔗汁中臭氧浓度达N330mg／L时，在硫熏强度降低达到50％时其脱色效果与传统亚硫酸法相当，表明使用臭氧对混合汁进行脱色处理，可明显降低硫熏中和强度，对降低白砂糖二氧化硫残留量，提高食糖食用安全具有积极意义。

关 键 词：甘蔗 混合汁 臭氧 脱色 

分 类 号：TS244.11[轻工技术与工程—制糖工程]