苹果糖水罐头加工工艺  

作　　者：孟晓华[1] 

机构地区：[1]河南省鹤壁职业技术学院,458030

出　　处：《河北果树》2015年第6期44-45,共2页Hebei Fruits

摘　　要：苹果糖水罐头是苹果经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品。罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。苹果糖水罐头有许多优点：保藏期长，调节新鲜果品的周年供应，能保持鲜果的风味和状态。尤其对野外作业、登山运动、军需、旅游等方面食用方便，具有特殊意义。

关 键 词：糖水罐头 加工工艺 苹果 成品质量 原料质量 罐头生产 周年供应 野外作业 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]