席上黄花药疗佳  

作　　者：陈日益 

出　　处：《医食参考》2015年第12期48-49,共2页

摘　　要：黄花菜是日常大众蔬菜。因食之清香、鲜嫩，营养价值高，被人们视为“席上珍品”。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。因此，黄花菜与木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水。除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。这里的萱草即是黄花菜的别称。

关 键 词：黄花菜 药疗 营养价值 维生素C 胡萝卜素 人体健康 本草求真 蛋白质 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]