严格屠宰加工工艺 确保禽肉冷链功效  

作　　者：张丹[1] 

机构地区：[1]《中国禽业导刊》编辑部

出　　处：《中国禽业导刊》2015年第20期32-33,共2页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：进行冷链管理的时候，通常最受关注的是胴体离开冷却装置后的管理。禽肉需要在特定的温度范围内保存，以减缓细菌的滋生，从而保证交付产品相应的保质期。尽管如此，为了确保产品较好的保鲜期，还需要一些附加监督工序。

关 键 词：屠宰加工工艺 冷链 禽肉 功效 冷却装置 温度范围 付产品 保质期 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]