东北黑木耳产业发展研究  

作　　者：杨林 钟锋 刘浩 李继文 薛宁 

机构地区：[1]农业部农产品包装材料质量安全风险评估实验室(长春)

出　　处：《食品安全导刊》2015年第12期70-71,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：黑木耳（Auricularia auricular）,又名丁杨、木蛾、树蕈,是著名的山珍,可食、可药、可补。其肉质细腻、柔嫩,是一种味道鲜美的胶质食用菌,被誉为＂素中之荤＂、＂素中之王＂和＂菌中瑰宝＂,世界上被称之为＂中餐中的黑色瑰宝＂。黑木耳不仅味道鲜美,鲜香可口,其营养价值也十分丰富,黑木耳中除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、核黄素外,还富含钙、磷、铁及多种氨基酸等,对人体具有良好的营养保健作用。

关 键 词：木蛾 营养保健 AURICULARIA 产业发展研究 营养价值 菌包 延边地区 黄松甸镇 林地面积 产品质量 

分 类 号：F326.13[经济管理—产业经济]