低硝酸盐蔬菜选育之路  

作　　者：缪翼 

出　　处：《种子科技》2015年第12期18-18,共1页Seed Science & Technology

摘　　要：在这个需求细分的年代,有些人听到“硝酸盐”、“亚硝酸盐”等字眼就会感到恐慌,而有些人还指望通过硝酸盐的摄入刺激肌肉生长。时下,育种家正在努力通过遗传育种方式选育出硝酸盐含量低、营养品质高的蔬菜品种;科学家也在正视硝酸盐给人体健康带来的好处。其实,硝酸盐含量不是越低越好,也不是越高越好,“恰到好处”的存在最好。蔬菜,富含各种维生素、矿物质、硝酸盐等。然而,如果储存不当,

关 键 词：硝酸盐积累 蔬菜品种 硝酸还原酶 育种方式 人体健康 蔬菜硝酸盐 硝酸盐累积 遗传特性 根菜类 果菜类 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]