高阻隔性PLLA薄膜的制备及其对冷鲜肉保鲜效果的研究  

Preparation of high barrier PLLA membrane and its effect on preservation of chilled meat

作　　者：赵子龙[1] 王羽[1] 云雪艳 段艳[1] 丁春明[1] 苏琳[1] 董同力嘎 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018

出　　处：《食品科技》2015年第11期89-95,共7页Food Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(51163010);内蒙古草原英才项目(2011);内蒙古农业大学博士启动基金项目(209-206035)

摘　　要：通过沉积氧化硅(SiOx)及涂复聚乙烯醇(PVA)层提高聚L-乳酸(PLLA)的阻氧性能,进一步将薄膜用于冷鲜肉保鲜包装。通过进行氧气、水蒸气透过性测试与微观结构观察,结果表明:PLLA的氧气阻隔性提高221倍,水蒸汽阻隔性提高5倍,SiOx层有效提高了PLLA的阻隔性,且微观切面图表明镀层有效地提高PLLA与PVA的层合性能。储存期间冷鲜肉理化指标显示由PLLA/SiOx/PVA复合膜包装的冷鲜肉货架期可达27 d。Improved barrier oxygen property of PLLA through plasma deposition of silicon oxide（SiOx） and PVA coating. The result shown that plasma deposition of SiOx layers provides a promising alternative to achieve barrier properties. The microgram shown that the SiOx layer effectively improved the adhesive force between the PLLA/PVA. The oxygen and water vapor barrier property improved 221 and 5 times, respectively. The shelf life of chilled meat packaged by PLLA/SiOx/PVA reached 27 d.

关 键 词：聚乳酸 高阻隔性 冷鲜肉 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]