植物源食品中真菌毒素的种类、产毒菌株、危害的农产品及相关标准  

Research Progress of Mycotoxins in Plant Origin Food

作　　者：田春燕[1] 徐军[1] 董丰收[1] 刘新刚[1] 吴小虎[1] 郑永权[1] 

机构地区：[1]农业部农产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室、中国农业科学院植物保护研究所,北京100193

出　　处：《中国食品工业》2015年第10期62-65,共4页China Food Industry

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目（GJFP2015014）

摘　　要：随着人们对食品安全的重视程度越来越高，对植物源食品中真菌毒素的研究也随之深入，对其危害也有了逐步的了解，本文就植物源食品中真菌毒素的特性、主要产毒微生物和危害农产品，限量标准及检测方法进行了综述，以期为该领域的研究提供参考。Nowadays our government＇ s attention on food safety is increasingly high, the research of the poisoning effects of mycotoxins in food are becoming deeper. In this paper, the features of mycotoxins, the main toxin-producing microorganisms, the crops that are vulnerable to mycotoxins, the maximum limits and detection methods of mycotoxins were reviewed.

关 键 词：真菌毒素 限量标准 检测 产毒微生物 危害农产品 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]