发酵全蝎粉酶解前后水提超滤液蛋白含量比较  

作　　者：张盼盼[1] 周建国 张伟[1] 房康 李珂[1] 韩春超[1] 王集会[1] 

机构地区：[1]山东中医药大学 [2]北京协和医科大学

出　　处：《山东中医杂志》2015年第12期952-953,共2页Shandong Journal of Traditional Chinese Medicine

基　　金：山东中医药大学大学生研究训练(SRT)计划资助项目(编号:201310441026)

摘　　要：目的 :比较发酵及发酵后酶解全蝎粉水提液超滤后各部位蛋白含量。方法 :利用白僵菌采用传统发酵方法对全蝎粉进行发酵处理,并利用胃蛋白酶和胰蛋白酶对发酵全蝎粉进行酶解,酶解与未酶解水提液经超滤后用改良Lowry法测定蛋白质含量。结果:酶解后发酵全蝎粉水提液中分子量<8 k Da蛋白质浓度较未酶解水提液中分子量<8 k Da蛋白质浓度明显提高,且所占总蛋白比例也明显提高,分子量>8 k Da蛋白质浓度也有提高,但所占总蛋白比例降低,酶解后发酵全蝎粉蛋白质总浓度较未酶解发酵全蝎粉总浓度提高。

关 键 词：发酵全蝎粉 酶解 超滤 蛋白质 

分 类 号：R282.5[医药卫生—中药学]