玉米淀粉的机械活化-交联-辛烯基琥珀酸酯化复合改性研究  

Preparation of modified corn starch by mechanical activation,crosslinking and OSA esterification

作　　者：张正茂[1,2] 李纪亮[1,2] 

机构地区：[1]湖北工程学院生命科学技术学院∥特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北孝感432000 [2]孝感市爽露爽饮品研究中心,湖北孝感432000

出　　处：《粮食与饲料工业》2016年第1期22-26,共5页Cereal & Feed Industry

基　　金：湖北省教育厅科学技术研究项目(B2015030);湖北工程学院科学研究项目(201502)

摘　　要：以玉米淀粉为原料,利用行星式球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以环氧氯丙烷为交联剂、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,采用湿法工艺制备机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探索了机械活化时间、淀粉乳质量分数、反应时间、反应温度、pH值对机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,并通过正交试验确定最优工艺条件为:机械活化10h、淀粉乳质量分数为14.7%、反应时间2h、反应温度33.9℃、pH8.5,在此条件下制得复合改性淀粉的平均取代度为0.019 8。机械活化、交联、辛烯基琥珀酸三者复合改性得到的淀粉抗凝沉性优于单独改性或二者复合改性的。Firstly, the corn starch was mechanically activated by planetary ball mill, and then crosslinked by ECH, and modi- fied by OSA esterification using wet method. The effects of starch activated time, starch concentration, reaction time, reaction temperature and pH on the substitution degree（DS） of the compound modified starch were studied. By orthogonal design experiments,the optimal conditions were as： starch activated for I0 h, starch concentratiorl 14.7%, 2 h, 33.9℃ and pH8.5. The DS was 0. 019 8. The anticoagulant of compound modified starch by three methods （mechanical activation, crosslinking and OSA esterification） was higher than that by other methods.

关 键 词：玉米淀粉 机械活化 交联 辛烯基琥珀酸酯化 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS236.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]