西式烹饪中不可或缺的角色:香草  

作　　者：江永丰[1] 

机构地区：[1]广东省贸易职业技术学校食品科,广东广州510507

出　　处：《科技视界》2016年第3期227-227,285,共2页Science & Technology Vision

摘　　要：在西式烹调里,有一种是西式烹饪中最常用且必不可少的配料——香草,比如西式烹调中最为讲究的法国菜,在料理过程中香草这种配料占很重要的地位。因此,本文将介绍关于香草的知识以及如何识别、运用、选购及保存香草的方法。

关 键 词：西餐 香草 香草选购 香草保存 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]