江永丰

作品数:6被引量:2H指数:1
导出分析报告
供职机构:广东省贸易职业技术学校更多>>
发文主题:烹饪营养饮食文化饮食结构蛋糕更多>>
发文领域:轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊:《中国校外教育(上旬)》《科技视界》《轻工标准与质量》《教学方法创新与实践》更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-6
视图:
排序:
浅谈成果导向教学模式在《西餐烹饪基础》课程中的应用
《教学方法创新与实践》2020年第1期76-79,共4页江永丰 鲍蕾 
成果导向教育是一种以学生的学习成果为导向的教育,认为教学设计和教学实施的目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果。成果导向教学模式的应用,突出体现了素质教育和以就业为导向的培养目标,在发挥学生主体作用、贴近岗位实际需...
关键词:成果导向 教学实施 西餐烹饪基础 
西式烹饪中不可或缺的角色:香草
《科技视界》2016年第3期227-227,285,共2页江永丰 
在西式烹调里,有一种是西式烹饪中最常用且必不可少的配料——香草,比如西式烹调中最为讲究的法国菜,在料理过程中香草这种配料占很重要的地位。因此,本文将介绍关于香草的知识以及如何识别、运用、选购及保存香草的方法。
关键词:西餐 香草 香草选购 香草保存 
蛋白起泡性的探究
《中外食品工业(下)》2015年第1期2-2,4,共2页胡源嫒 江永丰 
蛋糕制作过程中蛋白的起泡程度极为关键,直接决定了产品的成败。本文主要分析了蛋糕制作的过程中蛋白起泡的各种条件,从设备影响、原料影响、打蛋速度温度、糖的用量加入方式、塔塔粉的使用、蛋液放置时间等几个方面指出了各个条件对...
关键词:蛋糕 蛋白 起泡性 
浅谈中职教师如何帮助学生快速实现职业对接
《中国校外教育(上旬)》2014年第S3期232-232,共1页胡源媛 江永丰 
分析了中西点专业的中职学生无法快速实现与职业对接的原因,从专业教师的角度,阐述了如何去帮助学生快速实现职业的对接。
关键词:中西点专业 快速 岗位 职业对接 
面包糠土豆泥的加工工艺研究
《中外食品工业(下)》2014年第4期21-23,共3页江永丰 胡源媛 
研究稀奶油添加比例、造型重量、油炸温度、油炸时间对面包糠土豆泥品质的影响,确定其最佳工艺参数。结果表明:在稀奶油添加量为10%、造型重量为40g、油炸温度为120℃、油炸时间为1.5min时,制成的面包糠土豆泥内馅细腻润滑,外皮...
关键词:面包糠 土豆泥 工艺 
烹饪营养学的合理性思考被引量:2
《轻工标准与质量》2013年第1期71-72,共2页凌红妹 江永丰 
中式烹饪具有悠久的历史、精湛的技术、丰富的品种、众多流派都独具一格等特点,是中式烹饪数千年发展的精华,同时,中式烹饪在世界上也享有盛誉。中式烹饪,是中国文化的重要组成部分之一。中式菜肴具有很多不同的特点,从烹饪文化角度与...
关键词:烹饪 营养 饮食结构 饮食文化 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部