烹饪营养学的合理性思考  

作　　者：凌红妹[1] 江永丰[1] 

机构地区：[1]广东省贸易职业技术学校,广东广州510507

出　　处：《轻工标准与质量》2013年第1期71-72,共2页Standard & Quality of Light Industry

摘　　要：中式烹饪具有悠久的历史、精湛的技术、丰富的品种、众多流派都独具一格等特点,是中式烹饪数千年发展的精华,同时,中式烹饪在世界上也享有盛誉。中式烹饪,是中国文化的重要组成部分之一。中式菜肴具有很多不同的特点,从烹饪文化角度与其他国家相比,中式菜肴更具有多彩多姿、精挑细琢、营养丰富等特征,除了上述特征,营养保健又是中式烹饪饮食文化的另一显著特征。

关 键 词：烹饪 营养 饮食结构 饮食文化 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]