胡源媛

作品数：13被引量：74H指数：4
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供职机构：广东省贸易职业技术学校更多>>
发文主题：功能特性乳铁蛋白低聚木糖L-乳酸发酵培养基更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《中国科技纵横》《课程教育研究》更多>>
所获基金：黑龙江省科技计划项目广东省高等学校高层次人才项目广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>
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花生蛋白富集组分与多糖接枝对其结构特性的影响
《现代食品科技》2017年第8期110-115,共6页赵冠里 刘岩 苏新国 王强 胡源媛 
广东省自然科学基金项目(2014A030313767)
本研究以花生脱脂粉为原料,采用低温冷沉法分离制备了花生蛋白富集组分,花生蛋白富集组分与麦芽糊精以1:1混合,在60℃湿度79%的干热条件下,花生球蛋白富集组分反应1~7 d,伴花生球蛋白富集组分反应8~24 h,运用SDS-PAGE电泳表征了花生蛋...
关键词：花生蛋白富集组分 糖接枝 结构特性 
LACCLR2细菌漆酶性质及其脱色作用的研究被引量：1
《安徽农学通报》2016年第18期29-31,39,共4页刘岩 刘锐 苏新国 赵冠里 胡源媛 
广州市科技计划项目(201300000109)
该试验以LACCLR2细菌漆酶为研究对象,对漆酶的酶学性质以及漆酶对染料的降解脱色效果进行了研究,结果表明:漆酶反应的最适温度是50℃,最适p H为6,铜离子浓度为0.01%时酶活力最高。针对染料的脱色实验,靛蓝最显著,褪色率达到77.4%,COD/BO...
关键词：细菌漆酶 酶学性质 染料脱色 
酶法合成油酸丙二醇单酯
《中国科技纵横》2016年第15期206-208,共3页胡源媛 凌红妹 
本研究利用商品化的固定化脂肪酶催化油酸和1,2丙二醇酯化反应制备丙二醇单酯,考察了不同脂肪酶和反应温度对酯化反应及其脂肪酸专一性的影响。结果表明,Lipozyme RM IM对油酸具有较好的专一性,在制备1,2-丙二醇单酯时具有更高的催化效...
关键词：丙二醇单酯 酶催化 高纯度 
项目教学法在中职《食品雕刻》课程中的运用被引量：1
《课程教育研究》2015年第22期252-253,共2页凌红妹 胡源媛 
《食品雕刻》课程是中职烹饪专业的一门核心课程，它具有实践性非常强，难度系数高等特点，在中职生学习的后期，传统教学无法满足学生的需求，本文探讨了如何将项目教学法运用在中职《食品雕刻》课程中，旨在培养学生学习的积极性、分...
关键词：项目教学法 食品雕刻 应用 
不同山楂果汁饮料的比较研究被引量：2
《安徽农业科学》2014年第13期4027-4028,4031,共3页刘岩 苏新国 余丹萍 钟彩云 黄聪花 胡源媛 龚盛昭 
广东省高等学校高层次人才项目(gdqy201302)
[目的]比较不同山楂原料制得的山楂果汁饮料的综合品质。[方法]以信宜山楂的鲜果、干片和干粉为原料,在相同条件下进行萃取,通过测定可溶性固形物含量和感官评价等方法对各原料制得的果汁饮料进行品质比较。[结果]试验表明,以山楂干片...
关键词：山楂 萃取 果汁 调配 
浅谈中职教师如何帮助学生快速实现职业对接
《中国校外教育（上旬）》2014年第S3期232-232,共1页胡源媛 江永丰 
分析了中西点专业的中职学生无法快速实现与职业对接的原因,从专业教师的角度,阐述了如何去帮助学生快速实现职业的对接。
关键词：中西点专业 快速 岗位 职业对接 
面包糠土豆泥的加工工艺研究
《中外食品工业（下）》2014年第4期21-23,共3页江永丰 胡源媛 
研究稀奶油添加比例、造型重量、油炸温度、油炸时间对面包糠土豆泥品质的影响，确定其最佳工艺参数。结果表明：在稀奶油添加量为10％、造型重量为40g、油炸温度为120℃、油炸时间为1．5min时，制成的面包糠土豆泥内馅细腻润滑，外皮...
关键词：面包糠 土豆泥 工艺 
叶黄素的主要剂型及应用被引量：10
《中国食品添加剂》2009年第1期122-125,共4页张莉华 许新德 胡源媛 盛小春 
叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到。叶黄素不仅是一种天然的食品色素,又是一种很好的食品营养剂。近年来研究发现,叶黄素还具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用,有望在饮料、乳制品、方便食品、糖果和膳食补充剂...
关键词：叶黄素 剂型 着色剂 营养强化剂 稳定性 生物利用率 
紫外诱变芽孢杆菌选育木聚糖酶高产菌株被引量：2
《中国食品添加剂》2006年第6期113-117,205,共6页胡源媛 张守文 谢应根 
以枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)和蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)为出发菌株,采用紫外诱变的方法获得了2株木聚糖酶高产菌株,酶活分别是原来的17·50倍和17·20倍。选取酶活最高的菌株进行发酵条件的研究。
关键词：枯草芽孢杆菌 蜡状芽孢杆菌 紫外诱变 酶活 发酵条件 
低聚木糖的功能特性及生产状况被引量：16
《中国粮油学报》2006年第6期185-188,共4页张守文 胡源媛 谢应根 
论述了低聚木糖的功能特性、在食品中的应用以及国内外的生产状况,并概括了低聚木糖的发展趋势及前景。
关键词：低聚木糖 功能特性 应用 生产状况 发展趋势 
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