张守文

作品数：99被引量：943H指数：15
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：抗性淀粉挤压膨化玉米抗性淀粉黑米薏米更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《麦类作物学报》《商业经济》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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婴幼儿配方乳粉生产许可制度实施情况研究与对策建议
《食品安全质量检测学报》2021年第17期7059-7066,共8页郑杨 陈慕 张守文 
婴幼儿配方乳粉的监管,是我国食品安全监管落实"四个最严"要求最集中的体现。2018年国务院机构改革之后,监管机构及职能发生改变。本文基于对全国24个生产婴幼儿配方乳粉的省(自治区、直辖市)的调研,收集整理分析各省婴幼儿配方乳粉生...
关键词：婴幼儿配方乳粉 生产许可 配方注册 监管 
离子交换耦合电渗析制备脱盐羊乳清粉工艺研究被引量：1
《中国乳品工业》2020年第6期22-25,共4页刘秀清 李梓木 多凯 牟善波 姜连阁 王子谛 张守文 
中央引导地方科技发展专项项目(ZY18C14)。
以羊乳清粉为原料,通过离子交换耦合电渗析制备获得脱盐羊乳清粉,对不同类型离子交换树脂和电渗析膜脱盐效果进行了对比,并对工艺条件进行了研究。结果表明,经LX108型阳离子交换树脂,LX08-08型电渗析膜,LX-6702型阴离子交换树脂脱盐后,...
关键词：离子交换 电渗析 脱盐羊乳清粉 
亟待深度研发应用的健康食品配料——亚麻籽被引量：3
《中国食品添加剂》2019年第10期43-47,共5页魏丽娜 张守文 
亚麻籽具有很高的营养价值和生理保健功能,是一种经济效益和社会效益较高的健康食品配料,可以广泛应用于保健食品、焙烤食品、乳制品、冷饮食品、谷物早餐食品、传统面制品等所有食品行业。
关键词：亚麻籽 食品配料 健康 研发 
转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响被引量：6
《中国食品添加剂》2019年第2期77-84,共8页张英蕾 尹彦洋 姚鑫淼 卢淑雯 赵蕊 李哲滨 季妮娜 沈卉芳 顾晓雯 张守文 
农业部公益性行业(农业)专项;项目编号201403063;活性稻米;杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范
以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总还原能力、总抗氧化能力、清除亚硝酸盐能力作为评价指标,比较了酶法糖基化黑豆蛋白、湿热法糖基化黑豆蛋白、黑豆分离蛋白、自交联黑豆蛋白和Trolox的抗氧化能力,结果表明:酶法糖基化黑...
关键词：壳寡糖 黑豆蛋白 糖基化 抗氧化 
碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺优化被引量：14
《中国食品添加剂》2019年第1期60-68,共9页张英蕾 姚鑫淼 卢淑雯 赵蕊 李哲滨 季妮娜 沈卉芳 顾晓雯 尹彦洋 张守文 
农业部公益性行业(农业)专项;项目编号201403063;活性稻米;杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范
以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1、温度42℃、时间1.6h。按照最佳条件进行三次验证试验,得最佳...
关键词：黑豆蛋白 工艺优化 碱溶酸沉法 
进一步提升我国婴幼儿配方乳粉质量安全水平被引量：3
《中国食品药品监管》2018年第12期54-61,共8页张守文 
婴幼儿配方乳粉一直是社会公众关注的焦点,也是监管机构关注的重点。自2008年"三聚氰胺乳粉"事件以来,围绕着婴幼儿配方乳粉安全,我国已经建立了严格的法律法规保障。十年当中,国家先后出台或重新修订了《食品安全法》《乳品质量安全监...
关键词：乳品质量安全 产品配方 安全水平 婴幼儿 乳粉 《食品安全法》 监督管理条例 监管机构 
粳稻品质特性指标差异性分析研究
《中国食品添加剂》2018年第5期57-61,共5页孟庆虹 张守文 严松 王丽群 张志宏 张英蕾 关海涛 
黑农委体系(水稻)【2017】1号;国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
征集108个粳稻品种为实验原料,对粳稻样品的25项品质特性指标进行测定,并进行差异性分析,结果表明25项品质特性在品种间存在不同程度的差异,其中糙米白度是碾米品质中差异性最大的指标,其变异系数为9.18%;垩白度是外观品质中差异性最大...
关键词：粳稻 品质特性 差异性分析 变异系数 
保鲜米饭工业化关键技术研究进展被引量：2
《食品工业科技》2018年第9期342-346,共5页孟庆虹 张守文 张志宏 严松 王丽群 张英蕾 关海涛 卢淑雯 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
保鲜米饭是以一般意义上的米饭为最终形态的一种方便大米食品,其食用品质较脱水方便米饭好,在方便食品领域具有很好的发展前景。但是保鲜米饭在我国自投放市场以来,并未像方便面一样迅速得到推广,主要原因在于我国现有保鲜米饭加工技术...
关键词：保鲜米饭 工业化 原料筛选 品质 结构 
基于因子分析和聚类分析的粳稻品质指标研究被引量：12
《中国食品学报》2018年第4期270-276,共7页孟庆虹 张守文 王丽群 严松 张志宏 张英蕾 关海涛 
黑农委体系(水稻)【2017】1号;国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项(201403063)
以108个粳稻品种为试材,测定糙率等25项品质指标,运用差异性分析和相关分析探索指标间的相互关系,利用因子分析和聚类分析确定代表性品质指标。结果表明:25项指标中变异系数超过10%的共有10项。相关性分析共得到300个相关系数,其中在0.0...
关键词：粳稻 品质指标 差异性 相关性 因子分析 聚类分析 
三粒法米饭质构测定参数优化被引量：5
《食品科技》2017年第5期157-164,共8页孟庆虹 孟春玲 严松 张志宏 王丽群 张英蕾 张守文 卢淑雯 
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-01-09B);黑龙江省科技攻关项目(GC12B408);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
采用三粒法通过单因素试验,测定3种不同食味水平稻米的米饭质构参数,分析试验结果的差异性和稳定性;以触发力、压缩程度和压缩速度为影响因素,质构综合评分为响应值,通过响应曲面法优化试验参数。结果表明:各因素对质构综合评分的影响...
关键词：三粒法 米饭质构 优化 
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