严松

作品数：47被引量：152H指数：7
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供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
发文主题：高温高压灭菌高压灭菌保鲜淘洗淘米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《中国稻米》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目黑龙江省博士后科研启动基金黑龙江省自然科学基金更多>>
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粳稻品质特性指标差异性分析研究
《中国食品添加剂》2018年第5期57-61,共5页孟庆虹 张守文 严松 王丽群 张志宏 张英蕾 关海涛 
黑农委体系(水稻)【2017】1号;国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
征集108个粳稻品种为实验原料,对粳稻样品的25项品质特性指标进行测定,并进行差异性分析,结果表明25项品质特性在品种间存在不同程度的差异,其中糙米白度是碾米品质中差异性最大的指标,其变异系数为9.18%;垩白度是外观品质中差异性最大...
关键词：粳稻 品质特性 差异性分析 变异系数 
保鲜米饭工业化关键技术研究进展被引量：2
《食品工业科技》2018年第9期342-346,共5页孟庆虹 张守文 张志宏 严松 王丽群 张英蕾 关海涛 卢淑雯 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
保鲜米饭是以一般意义上的米饭为最终形态的一种方便大米食品,其食用品质较脱水方便米饭好,在方便食品领域具有很好的发展前景。但是保鲜米饭在我国自投放市场以来,并未像方便面一样迅速得到推广,主要原因在于我国现有保鲜米饭加工技术...
关键词：保鲜米饭 工业化 原料筛选 品质 结构 
基于因子分析和聚类分析的粳稻品质指标研究被引量：12
《中国食品学报》2018年第4期270-276,共7页孟庆虹 张守文 王丽群 严松 张志宏 张英蕾 关海涛 
黑农委体系(水稻)【2017】1号;国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-34);公益性行业(农业)科研专项(201403063)
以108个粳稻品种为试材,测定糙率等25项品质指标,运用差异性分析和相关分析探索指标间的相互关系,利用因子分析和聚类分析确定代表性品质指标。结果表明:25项指标中变异系数超过10%的共有10项。相关性分析共得到300个相关系数,其中在0.0...
关键词：粳稻 品质指标 差异性 相关性 因子分析 聚类分析 
大米淀粉结构组成与其品质特性关系的研究进展被引量：8
《食品工业》2017年第5期273-276,共4页王丽群 郑先哲 孟庆虹 张志宏 严松 卢淑雯 
农业部公益性行业(农业)专项(201403063);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金(201507-47);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34)
淀粉是大米的主要组成成分,其含量及性质直接影响了大米的食用和加工品质。研究表明,通过对大米淀粉的结构组成进行分析可以推断大米原料的品质及加工特性。通过对大米淀粉的结构组成、直/支链淀粉协同互作作用、淀粉颗粒大小及淀粉陈...
关键词：大米 直链淀粉 支链淀粉 溶胀 老化 
三粒法米饭质构测定参数优化被引量：5
《食品科技》2017年第5期157-164,共8页孟庆虹 孟春玲 严松 张志宏 王丽群 张英蕾 张守文 卢淑雯 
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-01-09B);黑龙江省科技攻关项目(GC12B408);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403063)
采用三粒法通过单因素试验,测定3种不同食味水平稻米的米饭质构参数,分析试验结果的差异性和稳定性;以触发力、压缩程度和压缩速度为影响因素,质构综合评分为响应值,通过响应曲面法优化试验参数。结果表明:各因素对质构综合评分的影响...
关键词：三粒法 米饭质构 优化 
优良粳稻中日食味评价的比较研究被引量：1
《食品科技》2017年第2期170-175,共6页严松 孟庆虹 卢淑雯 孙雅君 张志宏 王丽群 张英蕾 
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-01-34);国家公益性行业"农业"科研专项经费项目(201403063)
为了获得中日代表性粳稻品种的食味值,比较两国食味分析的差异,由10位中国及15位日本专业品尝员采用日本的10分法进行品评,对两国筛选出的9个优质粳稻品种进行食味评价。结果表明:中日两方的品尝员在对同一水稻品种的综合评分存在显著差...
关键词：中国 日本 粳稻 食味 差异 
混料设计在红豆保鲜米饭配方中的应用研究
《北方水稻》2016年第5期6-9,13,共5页孟庆虹 孟春玲 张志宏 严松 王丽群 张守文 卢淑雯 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目:稻米食品方便化加工关键技术研究与示范(CARS-01-09B);黑龙江省科技攻关项目(GC12B408);公益性行业(农业)科研专项经费项目:活性稻米;杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范(201403063)
采用混料设计方法,对红豆保鲜米饭的配方进行优化,通过建立红豆保鲜米饭感官评分的回归模型,得到红豆保鲜米饭的最优配方组合为:大米59.2%、红豆29%、白砂糖11.7%。
关键词：混料设计 红豆 保鲜米饭 
发芽留胚米工艺参数的研究被引量：1
《食品工业》2016年第8期167-170,共4页袁超 孟庆虹 张志宏 严松 王丽群 卢淑雯 
公益性行业(农业)科研专项经费项目“活性稻米、杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范”(201403063);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34)
为了防止最终产品过度碎裂,保证发芽留胚米的商业价值,试验特采用逐步加湿法进行发芽留胚米的制备。以留胚米为主要原料,探讨逐步加湿法工艺中留胚米发芽的最佳工艺参数,以回归正交设计为手段,以γ-氨基丁酸为指标获得数学模型为:Y=-17....
关键词：逐步加湿法 留胚米 发芽 Γ-氨基丁酸 回归正交 
储藏调控方法对留胚米品质的影响被引量：6
《食品与机械》2016年第8期119-123,共5页严松 孟庆虹 高扬 张志宏 袁超 王丽群 卢淑雯 
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(编号:2015RQQYJ079);农业部公益性行业(农业)专项(编号:201403063);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(编号:CARS-01-34);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金(编号:201507-47)
为了提高留胚米的贮藏品质,研究几种包装材料和贮藏参数对留胚米储藏品质的影响。选择微波强度、气调方式、环境温度为参数,以临界储藏时间(对应胚芽米中脂肪酸含量35mg KOH/100g干基)作为胚芽米贮藏品质评价指标,采用响应曲面法研究影...
关键词：留胚米 储藏时间 微波强度 气调方式 环境温度 
稻米中脂肪氧化酶分布及其在贮藏期间的变化被引量：6
《食品与机械》2016年第7期103-105,170,共4页王丽群 孟庆虹 张志宏 严松 卢淑雯 
农业部公益性行业(农业)专项(编号:201403063);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金(编号:201507-47);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(编号:CARS-01-34)
以稻谷为试验对象,测定脂肪氧化酶在稻谷颗粒中的分布情况,并对不同加工条件下稻米产品的加工精度及脂肪氧化酶活力残留情况进行分析,通过28 d不同贮藏温度下的贮藏试验,对稻米中脂肪氧化酶在贮藏期间的变化规律进行探讨。结果表明:稻...
关键词：稻米 加工精度 脂肪氧化酶 贮藏 
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