2014年陕西省生鲜肉中重金属污染调查与评价  

作　　者：聂晓玲[1] 王敏娟[1] 程国霞[1] 郭蓉[1] 杜可军[2] 

机构地区：[1]陕西省疾病预防控制中心理化检验室,西安710054 [2]第四军医大学预防系劳动与环境卫生学教研室

出　　处：《卫生研究》2016年第1期117-120,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家自然科学基金重点项目(No.81230063)

摘　　要：目的对陕西省生鲜肉中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉的含量,利用GB/T5009.11—2003氢化物原子荧光法测定砷的含量,利用测汞仪直接测定汞的含量;采用单项污染指数法及内梅罗综合污染指数法对不同生鲜肉中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价。结果 11种生鲜肉中铅、镉、汞、砷含量均值最高的均为牛肾,鸭肉中检出铅的最大值2.13 mg/kg,超出国标限值10.6倍,铅、镉、汞、砷超标率最高的分别为鸡肉(6.41%)、牛肉(6.67%)、鸡肉(2.56%)和猪肾(1.41%)。当Ci采用含量P95时,鸡肉铅单项污染指数2.45,评价结果为中污染、受中度污染,鸡肉综合污染指数1.8,评价结果轻污染、开始受污染。结论陕西省生鲜肉不同程度地受到了铅、镉、汞、砷的污染,鸡肉、鸭肉部分样品受污染较严重。

关 键 词：生鲜肉 铅 镉 汞 砷 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学] TS207.51[医药卫生—公共卫生与预防医学]