警惕生鸡肉中的沙门氏菌  

作　　者：钟凯 

出　　处：《食品与生活》2016年第1期22-22,共1页Food and Life

摘　　要：致病菌是伴随人类一生的敌人,其中沙门氏菌导致的疾病多数是急性胃肠炎（拉肚子）,因此一般不受重视。然而,老人、婴幼儿和免疫力较差的人感染此菌后有可能发生菌血症和全身性感染,因此沙门氏菌是不可忽视的健康威胁。据统计,它在美国每年造成超过100万人次患病,而我国估计每年有900多万人次患病。

关 键 词：全身性感染 菌血症 生熟 厨房卫生 交叉污染 食品安全风险 食物污染 污染率 评估中心 病人数 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]