食源性致病菌分子生物学检测技术研究进展  

Progress in molecular biology detection technology for food-borne pathogens

作　　者：景建洲[1,2,3] 李红利[1] 孙新城[1,2,3] 胡金强[1,2,3] 耿尧[1,2,3] 高辉[1,2,3] 张华[1,2,3] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450001 [2]河南省食品安全国际联合实验室,河南郑州450001 [3]食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450001

出　　处：《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2015年第5期27-32,共6页Journal of Zhengzhou University of Light Industry:Natural Science

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B07);河南省重点攻关项目(142102310062);郑州市重大科技专项项目(131PZDZX073);郑州市普通科技攻关项目(141PPTGG347);郑州轻工业学院2014年研究生科技创新基金项目(2014022)

摘　　要：随着分子生物学的不断进步,对食源性致病菌的检测已经发展到了研究生物大分子的阶段.综观目前出现的一些检测食源性致病菌的新型技术,发现DNA探针技术、PCR技术等检测技术,具有敏感、特异和快速的特点,已经成为食源性致病菌检测的重要工具.未来食源性致病菌的检测将向着高敏感性、高特异性、操作便捷的方向发展,这就依赖于目前已有技术的改进创新、多种检测技术的联合使用及一些新技术和新方法的出现.Along with the advance of molecular biology,the detection of food-borne pathogens have been developed to study phase of biological macromolecules. Through summarizing some new detection technologies for food-borne pathogens it was found that DNA probe techniques,PCR techniques et al,had became important tools for detection of food-borne pathogens with their characteristics of sensitivity,specificity and rapidness. The future detection of food-borne pathogens would toward the direction of high sensitivity,high specificity,and convenient operation,which depended on the improvement and innovation of the existing technology,combined use of a variety of detection technology and the emergence of some new technology and new methods.

关 键 词：食源性致病菌 分子生物学 检测技术 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS207.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]