超高压辅助提取甜叶菊中瑞鲍迪苷A工艺及其机理分析的研究  

Research of rebaudioside A UHP-assisted extraction and its mechanism

作　　者：俞坚[1] 

机构地区：[1]杭州职业技术学院,杭州市绿色精细化工研究与技术转化重点实验室,杭州310018

出　　处：《中国食品添加剂》2016年第2期62-67,共6页China Food Additives

摘　　要：通过超高压辅助提取甜叶菊中瑞鲍迪苷A工艺的寻优试验,以瑞鲍迪苷A得率为响应值,考查液料比、提取压力和保压时间三个因素对瑞鲍迪苷A得率的影响。试验结果表明,在16.8∶1mL/g液料比、429.5MPa提取压力和7.7min的保压时间下,瑞鲍迪苷A的得率达到35.2mg/g。超高压辅助提取改变了甜叶菊粉内部的微组织结构,表面的孔隙变得更大更多,组织结构变得更加疏松,从而强化了瑞鲍迪苷A的润湿、溶解和扩散的传质过程。UHP-assisted extraction of rebaudioside A process was optimized using rebaudioside A extraction rate as the response value and liquid ratio,extraction pressure and dwell time as the testing factors. The test results showed that at 16.8：1 mL/g liquid-solid ratio,429.5MPa extraction pressure and 7.7minutes of dwell time,rebaudioside A extraction rate reached to 35.2mg/g. UHP-assisted extraction loosen the internal micro organizational structure of stevia powder,thus reinforcing the rebaudioside A wetting,dissolving and diffusion transfer process.

关 键 词：超高压辅助 甜叶菊 瑞鲍迪苷A 响应曲面分析 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]