草莓果冻加工技术  

作　　者：王刚 

出　　处：《农家致富》2016年第5期44-44,共1页

摘　　要：一、原料选择 选用新鲜、成熟度在八九成、风味正常、果实呈红色的草莓果为原料,剔除腐烂、有病虫害、成熟度低的僵化果实。可利用做清水草莓罐头的余料制汁。 二、去杂清洗 去除果梗、萼片、蒂柄等杂物,用清水冲洗,也可先用漂白粉溶液浸泡,再用清水冲洗。 三、沥干 洗后捞出沥干再进一步处理。

关 键 词：漂白粉溶液 夹层锅 沥干 成熟度 加工技术 果梗 余料 预煮 去杂 含酸量 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]