亦食亦药话花椒  

作　　者：姚叶 

出　　处：《开卷有益（求医问药）》2016年第4期36-37,共2页Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices

摘　　要：花椒又名香椒、大红袍,为芸香科植物花椒的果皮,每年8~10月果实成熟后,剪取果枝,晒干,除净枝叶杂质,分出种子（椒目）,取用果皮。花椒能除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,用途极广,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、烹制鸡鸭鱼肉等菜肴均离不开它,也可磨成粗粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用,炸成的花椒油风味独特。

关 键 词：花椒油 芸香科植物 食亦 四川泡菜 椒目 唾液分泌 脘腹冷痛 慢性萎缩性胃炎 高度白酒 肠鸣腹泻 

分 类 号：R285.5[医药卫生—中药学]