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Ultrasonic Pretreat Protein of Sunflower Meal Preparation Antioxidant Peptides

作　　者：董聪[1] 李芳[2] 王琳[1] 罗丰收 朱俊雅 孔令明[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021

出　　处：《食品研究与开发》2015年第24期10-14,共5页Food Research and Development

摘　　要：（1）邮局汇款地址：天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号收款人：《食品研究与开发》编辑部邮政编码：301600（2）银行汇款开户银行：工商银行静海支行账号：030 209 511 930 020 4171单位：天津市食品研究所有限公司《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,于1980年创刊,现为半月刊。采用国际流行开本大16开,其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的，Sunflower meal protein powder used as raw material, used ultrasonic to pretreated it, made alkaline protease and papain as enzyme preparation on sunflower meal protein hydrolysis. Optimized pretreatm process conditions by univariate and response surface method with antioxidant activity as an index , to obtain the best pretreatment processes. The results showed that the best sunflower meal protein ultrasonic pretreatment process ： ultrasonic time 25 min, ultrasonic power187.5 W, ultrasonic temperature of 40 ℃. Under this condition, the scavenging of sunflower meal peptides on superoxide anion radical （O2-·） and hydroxyl radicals （· OH） were 67.11% and 52.47 %.

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分 类 号：F124.3[经济管理—世界经济]