董聪

作品数：12被引量：52H指数：5
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：酶解蛋白制备多肽葵花籽粕抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《农产品加工（下）》《食品科技》更多>>
所获基金：自治区科技支疆项目计划新疆维吾尔自治区科技支疆项目国家农业科技成果转化资金项目新疆维吾尔自治区高校科研计划科学研究重点项目更多>>
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沙棘叶雪菊袋泡茶的研制被引量：4
《食品工业》2015年第12期52-55,共4页蒋小锋 李芳 任雯雯 董聪 王威 孔令明 
以新疆沙棘叶与雪菊为原料,通过对原料的配比、填充量、颗粒度及其袋泡茶的包装材料进行研究,采用感官评定及正交试验的研究方法,来研制出嗜好性最优的配方,并且通过对产品的营养成分的测定,优选出口感好,又富含营养的产品。通过试验可...
关键词：沙棘叶 雪菊 黄酮 
梧桐待凤仪 百花待君采 2016年 欢迎订阅!被引量：1
《食品研究与开发》2015年第24期10-14,共5页董聪 李芳 王琳 罗丰收 朱俊雅 孔令明 
（1）邮局汇款地址：天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号收款人：《食品研究与开发》编辑部邮政编码：301600（2）银行汇款开户银行：工商银行静海支行账号：030 209 511 930 020 4171单位：天津市食品研究所有限公司《食品研究...
关键词：食品研究所 天津市静海县 专业科技期刊 研究与开发 印刷精美 银行汇款 收款人 凤仪 君采 工商银行 
双酶酶解杏仁蛋白制备杏仁肽工艺研究被引量：6
《农产品加工（下）》2015年第9期24-26,29,共4页王琳 李芳 王文杰 董聪 路紫涵 孔令明 
国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2G400525)
以杏仁粕为原料,通过脱脂和提取蛋白处理后,进行复合酶解制备杏仁肽,在此过程中以水解度为指标,通过单因素试验及正交试验优化,确定最佳酶解工艺为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶比1∶2,p H值8,酶底比1%,底物质量分数2%,酶解温度50℃,在此条件...
关键词：杏仁粕 复合酶 酶解 水解度 杏仁肽 
酶解胡麻籽粕蛋白制备抗氧化肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2015年第18期111-114,共4页董聪 李芳 王琳 苏洪波 孔令明 
新疆维吾尔自治区优秀青年科技创新人才培养项目"超声联合超微粉碎生产胡麻籽蛋白粉的技术研究及产品开发"(2013721024)
以胡麻籽粕蛋白粉为原料,分别采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶及中性蛋白酶对胡麻籽粕蛋白进行酶解,以水解度为指标对酶制剂进行筛选。通过单因素及正交试验,以抗氧化性为指标,获取最佳酶解工艺。结果表明,碱性蛋白酶对胡麻籽粕蛋白的酶解...
关键词：胡麻籽粕 酶解 多肽 抗氧化活性 
酶解条件对鹰嘴豆多肽抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业》2015年第8期9-12,共4页李芳 董聪 王琳 马欣 赵广林 孔令明 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划20131030615
以鹰嘴豆蛋白粉为原料制备鹰嘴豆蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分别对鹰嘴豆蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的鹰嘴豆多肽抗氧化活性,确定木瓜蛋白酶是酶解鹰嘴豆蛋白的最适蛋白酶。研究了温度、p H、底物...
关键词：鹰嘴豆 酶解 多肽 水解度 抗氧化活性 
微波预处理葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究被引量：1
《食品工业科技》2015年第14期308-311,316,共5页董聪 李芳 王琳 马晓兰 徐佳 孔令明 
自治区科技支疆项目(2013911070)
采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,并利用微波对其进行预处理。以多肽产物抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对预处理条件进行优化,获取最佳预处理条件。结果表明,最佳微波预处理条件为微波时间3min、微波功率500W...
关键词：葵花籽粕蛋白 微波预处理 多肽 抗氧化活性 
双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究被引量：12
《食品工业科技》2015年第11期116-121,126,共7页董聪 李芳 王琳 罗丰收 冷娟 孔令明 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(2013911070)
本文以葵花籽粕蛋白粉为原料,获取双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化活性多肽的最优工艺。分别采用碱性蛋白酶等七种蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,以抗氧化性及水解度为指标对酶制剂进行筛选。以抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对...
关键词：葵花籽粕蛋白 酶解 多肽 抗氧化活性 
沙棘叶雪菊复合茶饮料的研制被引量：12
《食品科技》2014年第12期128-132,共5页蒋小锋 孙文胜 李芳 任雯雯 董聪 王姝杰 孔令明 
以沙棘叶和雪菊为主要原料,研究了沙棘叶雪菊复合茶饮料加工工艺中的最佳物料比,最佳浸提条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明:最佳物料比为沙棘叶92%,雪菊8%。茶汤浸提的最佳工艺条件为:茶水比为1:120,浸提时间为15 min,浸提温度...
关键词：沙棘叶 雪菊 茶饮料 
红花籽粕蛋白质提取工艺优化被引量：5
《食品科技》2014年第11期169-172,共4页董聪 李芳 王琳 徐佳 马晓兰 孔令明 
新疆维吾尔自治区高校科研计划科学研究重点项目(20130523075433593)
以红花籽粕为原料,采用超声波辅助碱溶酸沉法提取红花籽粕中的蛋白质,研究蛋白质提取的最佳工艺条件。结果表明,在料液比1:35、超声波功率225 W、pH9.5、时间80 min、温度50℃的条件下,红花籽粕蛋白质提取率为88.12%。
关键词：红花籽粕 碱溶酸沉法 蛋白质 
超声波辅助醇提法脱除脱脂葵花籽粕绿原酸工艺研究被引量：2
《食品工业》2014年第9期23-27,共5页罗丰收 杨海燕 绪建荣 董聪 朱正兰 孔令明 
自治区科技支疆项目;葵花籽粕功能多肽高效制备技术与产品开发(2013911070)
为脱除新疆地区榨油后葵花籽粕中的绿原酸,采用超声波辅助醇提法脱除葵花籽粕中的绿原酸,并在单因素基础上,选取料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率为影响因素,以绿原酸得率为指标,采用Box-Behnken中心组合设计响应曲面法优化出...
关键词：葵花籽粕绿原酸 超声波辅助醇提法 响应面法 
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