王琳

作品数：14被引量：63H指数：5
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：酶解蛋白质蛋白制备抗氧化活性多肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品研究与开发》《肉类研究》更多>>
所获基金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区科技支疆项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
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核桃蛋白提取工艺优化及SDS-PAGE分析被引量：5
《食品工业》2016年第10期50-54,共5页王琳 李芳 王文杰 路紫涵 孔令明 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201411107)
对核桃蛋白的碱液提取和超声波辅助提取法作对比,结果表明,采用超声波技术辅助提取技术可显著提高核桃蛋白提取率。在单因素试验结果基础上运用响应面分析法考察pH、温度、液料比和超声功率对核桃蛋白质提取率的影响。通过建立各个因素...
关键词：超声波 核桃粕 蛋白质 响应面分析 SDS-PAGE 
不同处理对新疆羊半腱肌嫩度的影响被引量：2
《肉类研究》2016年第6期10-14,共5页张文 李芳 达迪拉.买买提 俞琴 王琳 张煜 孔令明 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B11)
目的:寻求一种成本低、安全健康、嫩化效果好的嫩化方法。方法:以剪切力、pH值、蒸煮损失、肌原纤维小片化指数(myofibrillar fraglllentation index,MFI)、胶原蛋白含量及其溶解度、羊半腱肌全骨架蛋白降解情况等为评价指标,研究腌制...
关键词：腌制 真空 滚揉 羊肉 嫩度 
响应面法优化超声波辅助提取甜杏仁粕蛋白质的研究被引量：7
《食品工业》2016年第6期149-152,共4页李芳 绪建荣 侯伟伟 王琳 谢为峰 孔令明 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201411107)
以甜杏仁粕为原料,利用超声波辅助碱溶法提取甜杏仁粕中的蛋白质。以蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面分析法考察了超声波功率、pH、温度和时间对甜杏仁粕蛋白质提取率的影响。结果表明,最优的超声波提取条件为:超声...
关键词：甜杏仁粕 蛋白质 超声波 提取 响应面分析法 
核桃蛋白酶解饮料风味研究被引量：4
《食品科技》2016年第3期125-128,共4页王文杰 李芳 王琳 孔令明 
新疆维吾尔自治区科技计划项目(201411107)
以家用榨油机提取部分油脂的核桃粉为原料,通过木瓜蛋白酶进行酶解,以产品的感官综合评分为指标,通过单因素及正交试验确定核桃蛋白酶解饮料的最佳配方为:甜蜜素为0.075%,蔗糖为0.037%,山梨糖醇为0.055%,磷酸为0.1%。此时饮料口感较好...
关键词：蛋白 酶解 配方 饮料 
梧桐待凤仪 百花待君采 2016年 欢迎订阅!被引量：1
《食品研究与开发》2015年第24期10-14,共5页董聪 李芳 王琳 罗丰收 朱俊雅 孔令明 
（1）邮局汇款地址：天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号收款人：《食品研究与开发》编辑部邮政编码：301600（2）银行汇款开户银行：工商银行静海支行账号：030 209 511 930 020 4171单位：天津市食品研究所有限公司《食品研究...
关键词：食品研究所 天津市静海县 专业科技期刊 研究与开发 印刷精美 银行汇款 收款人 凤仪 君采 工商银行 
双酶酶解杏仁蛋白制备杏仁肽工艺研究被引量：6
《农产品加工（下）》2015年第9期24-26,29,共4页王琳 李芳 王文杰 董聪 路紫涵 孔令明 
国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2G400525)
以杏仁粕为原料,通过脱脂和提取蛋白处理后,进行复合酶解制备杏仁肽,在此过程中以水解度为指标,通过单因素试验及正交试验优化,确定最佳酶解工艺为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶比1∶2,p H值8,酶底比1%,底物质量分数2%,酶解温度50℃,在此条件...
关键词：杏仁粕 复合酶 酶解 水解度 杏仁肽 
酶解胡麻籽粕蛋白制备抗氧化肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2015年第18期111-114,共4页董聪 李芳 王琳 苏洪波 孔令明 
新疆维吾尔自治区优秀青年科技创新人才培养项目"超声联合超微粉碎生产胡麻籽蛋白粉的技术研究及产品开发"(2013721024)
以胡麻籽粕蛋白粉为原料,分别采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶及中性蛋白酶对胡麻籽粕蛋白进行酶解,以水解度为指标对酶制剂进行筛选。通过单因素及正交试验,以抗氧化性为指标,获取最佳酶解工艺。结果表明,碱性蛋白酶对胡麻籽粕蛋白的酶解...
关键词：胡麻籽粕 酶解 多肽 抗氧化活性 
酶解条件对鹰嘴豆多肽抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业》2015年第8期9-12,共4页李芳 董聪 王琳 马欣 赵广林 孔令明 
新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划20131030615
以鹰嘴豆蛋白粉为原料制备鹰嘴豆蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分别对鹰嘴豆蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的鹰嘴豆多肽抗氧化活性,确定木瓜蛋白酶是酶解鹰嘴豆蛋白的最适蛋白酶。研究了温度、p H、底物...
关键词：鹰嘴豆 酶解 多肽 水解度 抗氧化活性 
微波预处理葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究被引量：1
《食品工业科技》2015年第14期308-311,316,共5页董聪 李芳 王琳 马晓兰 徐佳 孔令明 
自治区科技支疆项目(2013911070)
采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,并利用微波对其进行预处理。以多肽产物抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对预处理条件进行优化,获取最佳预处理条件。结果表明,最佳微波预处理条件为微波时间3min、微波功率500W...
关键词：葵花籽粕蛋白 微波预处理 多肽 抗氧化活性 
双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究被引量：12
《食品工业科技》2015年第11期116-121,126,共7页董聪 李芳 王琳 罗丰收 冷娟 孔令明 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(2013911070)
本文以葵花籽粕蛋白粉为原料,获取双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化活性多肽的最优工艺。分别采用碱性蛋白酶等七种蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,以抗氧化性及水解度为指标对酶制剂进行筛选。以抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对...
关键词：葵花籽粕蛋白 酶解 多肽 抗氧化活性 
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