浅谈啤酒口感质量的控制  

作　　者：杨祥根 

机构地区：杭州千岛湖啤酒有限公司,311700

出　　处：《中外酒业》2016年第3期66-67,共2页Global Alcinfo

摘　　要：从目前市场各啤酒企业之间的激烈竞争来看，要想在竞争中立于不败之地，只能靠上乘的产品质量，而啤酒最终的质量，还是要最大程度地满足不同消费者的口味需求。因此，企业必须建立一套保证产品质量的体系，尤其是啤酒口感质量品评体系，这样才能保证企业生产的啤酒口感均一性，适口性强、风味质量稳定的目的。

关 键 词：老化味 金属味 专职品评 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]