畜产品加工工艺实验课堂“微型化”改进——以比萨干酪制作工艺实验为例  

作　　者：李红娟[1] 薛晨[1] 赵征[1] 高爽[1] 渠雪娜 于景华[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2016年第3期163-164,共2页

基　　金：天津科技大学实验室开放基金资助课题项目(1414A304X)

摘　　要：在高等教育教学中畜产品加工工艺实验的"微型化"就是用尽量小型的加工设备,在课堂时间上完成对学生工艺实验的教学指导。笔者主要以比萨干酪的制作为例,介绍了在畜产品工艺实验中能够根据课堂教学特点进行改进的工艺,以达到在课堂教学中对学生进行该课程教育的目的,从而实现畜产品加工实验的"微型化"改进,用尽可能少的原料、试剂和时间来获取所需要的知识和信息。

关 键 词：畜产品加工 工艺实验 微型化 比萨干酪 改进 

分 类 号：G642.421[文化科学—高等教育学]