深圳居民膳食中镉暴露水平评估  

作　　者：蒋立新[1] 杨梅[1] 李玥[1] 杜田[1] 刘俊玲[1] 丘汾[1] 

机构地区：[1]深圳市福田区疾病预防控制中心,深圳518040

出　　处：《公共卫生与预防医学》2016年第2期74-77,共4页Journal of Public Health and Preventive Medicine

基　　金：深圳市福田区公益性科研项目(FTWS201345);2014年度深圳市科技研发资金项目第一批基础研究项目(353)

摘　　要：目的评估深圳居民膳食中镉暴露水平。方法抽样监测深圳市23类5 368份食品镉含量,结合深圳市2008年膳食营养状况调查数据,采用点评估方法对深圳居民进行膳食镉的暴露评估。结果深圳居民每月膳食中镉平均暴露量为35.54μg/kg Bw,占PTWI的142.16%;每月膳食中镉暴露量中位数为4.37μg/kg Bw,占PTWI的17.48%;每月膳食中镉暴露量(膳食摄入量P_(90)、极端P_(90))分别为75.51μg/kg Bw和240.98μg/kg Bw,分别占PTWI的302.04%和963.92%。深圳居民膳食中镉暴露的主要来源食品是淡水鱼、粮食类食品、畜肉类食品及蔬菜类食品,占每月膳食中镉平均暴露量的73.88%。结论深圳居民膳食存在镉过量暴露的风险,应进一步开展深圳居民膳食镉暴露的概率评估。

关 键 词：食品 镉 暴露评估 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]