柿子如何脱涩贮存保鲜  

出　　处：《中国果菜》2016年第4期59-59,共1页China Fruit & Vegetable

摘　　要：如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性,使人感觉不到涩味,对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温,将柿果浸入40℃左右的温水中,保持水温,经10-24h即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度,且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内,约2-3d即可脱涩。

关 键 词：柿果 涩柿 不可溶性 脆度 果色 使人 乙烯利 二氧化碳气体 密闭容器 喷布 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]