HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用  

作　　者：姜于[1] 蔡义珊 毕鹏昊[1] 

机构地区：[1]北京市理化分析测试中心

出　　处：《食品界》2016年第4期103-105,共3页Food Industry

摘　　要：当前,食品安全问题已经引起了全球的关注。通常,食品安全主要指农产品中残留的农药给人体造成的危害。与此同时,如果食品中包括有毒的微量元素,就会进入食物链当中,从而引发食品安全问题。另外,当人体内某中微量元素比较缺乏时,可以在日常饮食中添加该营养成分,以此来补充微量元素。基于此,对食品中的微量元素进行分析非常有意义。本文结合相关经验,主要探讨HPLC—ICP—MS对食品中硒、砷形态的分析，以及当前所取得的研究成果。

关 键 词：HPLC-ICP-MS 生物有效性 形态分析 日常饮食 营养成分 营养评价 有毒的 其他鱼类 肝胰腺 分离技术 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]