两款土豆食品加工  

作　　者：郑飞 

出　　处：《农村新技术》2016年第5期54-54,共1页

摘　　要：一、土豆虾片（一）工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品。（二）操作要点1.选料。选新鲜无霉烂、无发芽的土豆,洗净、去皮。2.切片。用钢刀切成2~3毫米厚小片,洗净其表面的淀粉。3.沸煮。将土豆片置沸水锅中煮至八九成熟,取出冷却。4.干制。

关 键 词：土豆片 食品加工 工艺流程 操作要点 干制 沸煮 切片 选料 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]