来源于马奶酒中一株乳酸菌的抑菌特性研究  

作　　者：白丽娟[1,2] 陈洋[1] 金嫘[1] 

机构地区：[1]辽宁医学院,辽宁锦州121001 [2]沈阳农业大学,辽宁沈阳110161

出　　处：《饲料研究》2016年第9期32-36,共5页Feed Research

基　　金：科技部星火计划项目(2013GA650011);辽宁省自然基金项目(2013022065)

摘　　要：从牧民自制马奶酒中分离得到一株能产生抑菌物质的乳酸菌菌株。依据形态学判断、生理生化、糖发酵试验和16S r DNA序列分析,结果表明该菌为一株植物乳杆菌。抑菌试验结果表明该菌株的培养液可抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌等致病菌,具有较广的抑菌谱。该乳酸菌分泌的抑菌物质经不同高温处理后仍有85%抑菌活性,经蛋白酶处理后抑菌活性依然存在,说明该菌株产生的抑菌物质具有良好的热稳定性和抗蛋白酶活性,这些特性也为其作为益生素在食品和饲料行业中应用奠定基础。

关 键 词：植物乳杆菌 16S RDNA 抑菌物质 马奶酒 分离 

分 类 号：S821[农业科学—畜牧学]