白丽娟

作品数：26被引量：111H指数：6
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：胞外多糖乳酸菌生物合成马奶酒羊奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《微生物学杂志》《大家》《饲料研究》《学问》更多>>
所获基金：国家级星火计划辽宁省自然科学基金辽宁省大学生创新创业训练计划项目科研院所社会公益研究专项更多>>
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冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响被引量：8
《食品科学》2017年第9期207-212,共6页王龙 周鑫 盛蕾 周倩 王俊伟 白丽娟 纪淑娟 
国家自然科学基金面上项目(31570687)
以南果梨为试材,系统分析冷藏及冷藏后常温货架期间南果梨果实酯类香气物质的变化,研究酯类香气物质代谢途径关键酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)和醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase,AAT)活性及蛋白表达水平的变化,探讨冷藏对南果梨...
关键词：南果梨 冷藏 酯类香气 蛋白表达 
电子鼻技术在小黄鱼新鲜度检测中的应用被引量：6
《食品工业科技》2016年第14期63-66,72,共5页白丽娟 齐馨 陈洋 金嫘 
科技部星火计划项目(2013GA650011)
采用电子鼻获取不同保藏条件和时间的小黄鱼的气味信息,通过对数据进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)并结合挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和三甲胺含量的变化进行分析,建立一种利用电子鼻技术判别小黄鱼新鲜度的方法。结果表明,...
关键词：电子鼻 小黄鱼 新鲜度 应用 
来源于马奶酒中一株乳酸菌的抑菌特性研究被引量：1
《饲料研究》2016年第9期32-36,共5页白丽娟 陈洋 金嫘 
科技部星火计划项目(2013GA650011);辽宁省自然基金项目(2013022065)
从牧民自制马奶酒中分离得到一株能产生抑菌物质的乳酸菌菌株。依据形态学判断、生理生化、糖发酵试验和16S r DNA序列分析,结果表明该菌为一株植物乳杆菌。抑菌试验结果表明该菌株的培养液可抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌...
关键词：植物乳杆菌 16S RDNA 抑菌物质 马奶酒 分离 
毛酸浆对酸羊奶感官品质的影响被引量：9
《食品工业科技》2015年第21期214-217,227,共5页王晶晶 韩雪 田野 白丽娟 
辽宁医学院青年基金项目(Y2012Z024);辽宁省大学生创新创业训练项目(201410160013);辽宁医学院院内项目;科技部星火计划项目(2013GA650011);辽宁省科技厅农业攻关项目(2011214001);辽宁省自然基金项目(2013022065);校企联合项目(编号:LYHX2013018)
以毛酸浆水提取物和羊奶为原料,采用Box-Benhnken响应面法对酸羊奶的最佳发酵工艺参数进行了优化,利用电子鼻分析了毛酸浆的添加对产品感官品质的影响。结果提示,毛酸浆对产品的感官品质影响显著,与羊奶可以产生协同增香的效果,与原味...
关键词：羊奶 毛酸浆 酸奶 响应面分析法 
基于电子鼻技术监测羊奶发酵前后不同阶段风味的变化被引量：12
《食品工业科技》2015年第13期294-297,共4页白丽娟 张猛 金嫘 
科技部星火计划项目(2013GA650011);辽宁省科技厅农业攻关项目(2011214001);辽宁省自然基金项目(2013022065);校企联合项目(LYHX2013018)
本文利用电子鼻PEN3分析了羊奶发酵前后不同阶段的风味变化。结果表明,新鲜羊奶经过发酵后,特征挥发性成分在电子鼻传感器上的响应由原来的传感器6(甲烷)为主转变成以传感器7(充化氢)、传感器9(有机芳香硫化物)和传感器2(氮氧化合物)为...
关键词：电子鼻 羊奶 发酵 风味 
采用电子鼻检测羊奶中的牛奶掺入被引量：16
《食品与发酵工业》2015年第4期165-168,共4页金嫘 白丽娟 彭小雨 于情情 
科技部星火计划项目(No.2013GA650011);辽宁省科技厅农业攻关项目(No.2011214001);辽宁省自然基金项目(No.2013022065);校企联合项目(No.LYHX2013018)
通过电子鼻系统检测在羊奶中掺入不同比例的牛奶的混合物中挥发性物质的响应值,利用主成分分析法(PCA)及线性判别分析法(LDA)对羊奶牛奶混合物的挥发性成分进行分析。结果表明:电子鼻各感应器对于原料羊乳和牛乳及杀菌羊乳和牛乳的反应...
关键词：羊奶 牛奶 鉴别 电子鼻 主成分分析 线性判别分析 
多媒体课件在《动物性副产品加工利用》中的应用体会
《中国校外教育（上旬）》2014年第S3期47-47,共1页白丽娟 王晶晶 
辽宁省普通高等学校本科工程人才培养模式改革试点专业;辽教发[2013]114号;项目编号:43
以多媒体课件在《动物性副产品加工利用》中的应用为例介绍了多媒体课件在食品专业课程中的应用。从改变传统教学方式,激发学生学习兴趣;丰富教学内容,扩大学生知识面;直观表现画面,增强教学效果和教学效果与体会四个方面详细介绍了多...
关键词：多媒体 副产品 教学效果 
基于专业英语教学实践的关于双语教学方法的思考被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2013年第8期167-169,共3页王晶晶 张莉力 白丽娟 
辽宁医学院校内教研改革项目(YB2012004)
根据专业英语教学实践中的调查和体会,笔者从教学目标、影响教学效果的因素两个方面,分析双语课程与专业英语课程的关系,提出双语课程的开设应基于专业英语的成功开设,二者是辩证统一、相互促进的关系。
关键词：专业英语 双语教学 教学实践 教学模式 
一株高产胞外多糖米酒乳杆菌的诱变筛选被引量：2
《食品工业科技》2012年第23期195-197,共3页白丽娟 季中梅 李向东 
辽宁医学院青年科技启动基金项目(Y2011Z019)
通过对一株高产胞外多糖的米酒乳杆菌BXR-5-3在不同紫外线照射距离和时间、不同浓度亚硝基胍以及紫外线、亚硝基胍复合诱变等条件下分别诱变筛选和多糖含量测定,获得的胞外多糖产量最高诱变菌株的条件为紫外线照射距离为20cm,亚硝基胍...
关键词：胞外多糖 米酒乳杆菌 诱变 筛选 
浅谈高校创业教育与创新教育的实施被引量：3
《大家》2012年第6期24-24,共1页白丽娟 杨爱丽 
所谓创业教育是一种新的教育观念,最先始于20世纪80年代初期,以大学生创业实践活动的形式在欧美各国逐步兴起。创新教育突出了思维创新和对学生创新能力的培养,是继文化教育、技能教育之后的"第三本"教育护照,是世界教育发展的方向,也...
关键词：创业教育 创新教育 大学生创业 高校 创业实践活动 创业孵化 创新思维 当代大学生 中国高等教育改革 必然选择 
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