果蔬酵素：“酸菜汁”而已，自制另有隐患  

作　　者：高键[1] 

机构地区：[1]复旦大学附属中山医院

出　　处：《大众医学》2016年第6期40-40,共1页

摘　　要：酵素并非什么新事物，这一称呼来源于日本，流行于中国港台地区，而在大陆，它有个人人熟知的正宗名字——酶。其实，“酵素”和“酶”都是英文enzyme的译名，但在大陆所有正规生物化学教材或医学教材里，只有“酶”，找不到“酵素”这个术语。酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，目前已知的酶类有近2000种。

关 键 词：酵素 菜汁 果蔬 隐患 自制 医学教材 生物化学 催化功能 

分 类 号：R684.3[医药卫生—骨科学]