大蒜的深加工技术  

作　　者：王利平 

机构地区：[1]江苏省连云港市海州区岗埠农场

出　　处：《农家致富》2016年第9期44-45,共2页

摘　　要：一、翡翠蒜米 选用分瓣去皮的蒜米5千克、白菜绿叶切条2千克、白萝卜擦丝1千克、大葱1千克、生姜30克剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50克、花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。将上述混合液注入蒜米坛内,将坛口密封好,置于阴凉处20天即成。坛中蒜米呈绿色,犹如翡翠,味香鲜美。

关 键 词：白萝卜 分瓣 切条 深加工技术 糖醋蒜 混合液 食用酒精 沥干 柠檬香精 速冻蒜米 

分 类 号：S633.4[农业科学—蔬菜学]