蓝莓冷藏保鲜效果及其内含物动态变化  

作　　者：王法格[1] 

机构地区：[1]温州科技职业学院,浙江温州325006

出　　处：《浙江农业科学》2016年第6期912-914,共3页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：浙江省农业科技成果转化资金项目(2010D70057);温州市科技计划项目(N20080028)

摘　　要：采用失重率、烂果率、内含物变化、商品性等指标来评估蓝莓保鲜效果。结果表明,蓝莓在夏季室内常温(32±4)℃下耐贮性差,变质腐烂快,第3天开始出汁变味,第12天全部腐烂。低温(2±1)℃冷藏条件下,贮藏35 d后果实总失重率14.0%,总糖、总酸、可溶性固形物降低,果实外观形态、口感、风味基本保持不变,商品性良好。

关 键 词：蓝莓 贮藏保鲜 冷藏 果实品质 风味 

分 类 号：S663[农业科学—果树学]