降水对葡萄多酚类物质的影响  

作　　者：马艳儿 杨丽[1] 何玉云[1] 李华[1,2,3] 王华[1,2,3] 

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100 [3]西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站,陕西合阳715300

出　　处：《江苏农业科学》2016年第5期221-224,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2012BAD31B00);国家林业局"948"新品种引进项目(编号:2009-4-09)

摘　　要：酿酒葡萄的成熟度以及多酚类物质的形成,受到葡萄成熟期日照、气温、降水等气候因素的影响。2014年9月陕西省杨凌地区出现持续性降水,对葡萄品质、产量造成较大影响。对比了2013、2014年杨凌地区LHN55、赤霞珠、品丽珠等3个酿酒葡萄品种(系)的成熟度指标和果皮多酚类物质含量,同时结合气候特点,研究优选酿酒葡萄品系LHN55在杨凌地区的栽培适应性。结果表明,降水量增加会影响葡萄果实的成熟度,并造成果皮多酚类物质含量下降;在相同条件下,优选品系LHN55拥有较好的成熟度和较高的多酚类物质含量,在杨凌地区表现出更强的栽培适应性。

关 键 词：酿酒葡萄 降水 多酚类物质 花色苷 

分 类 号：TS262.61[轻工技术与工程—发酵工程]