慕萨莱思酒及其酿造葡萄中多酚类物质的分布规律  

作　　者：高敏 

出　　处：《中国果业信息》2016年第5期60-60,共1页China Fruit News

摘　　要：据《北方园艺》2016年第5期《慕萨莱思酒及其酿造葡萄“和田红”中多酚类物质分布规律研究》（作者王伟华等）报道，以新疆民族传统饮品慕萨莱思酒及其特殊的酿造葡萄“和田红”为材料，采用乙醇提取、浓缩、纯化再浓缩的方法，对和田红葡萄的果皮、籽、果肉及慕萨莱思酒的酒上清液和酒泥中的多酚、原花青素、黄酮、花色苷等代表性的多酚类物质进行测定，以研究多酚类物质的分布规律，为阐述和田红葡萄和慕萨莱思酒的营养价信提供科学依据。

关 键 词：多酚类物质 分布规律 酿造葡萄 酒 民族传统 乙醇提取 原花青素 红葡萄 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]