面粉灰分测定注意事项  

作　　者：李振华 胡学春 吴真真 

机构地区：[1]山东省粮油检测中心

出　　处：《齐鲁粮食》2016年第6期38-39,共2页Qilu Grain

摘　　要：粮食灰分是指粮食在经过高温（一般是550℃±10℃）灼烧，发生一系列物理化学变化，有机成分挥发后的残留物。灰分是衡量面粉或大米等制品加工精度的一项重要指标。一般来说，加工精度越高灰分越低；另外，灰分在品种鉴别和掺伪检验等方面也具有重要意义。灰分测定，意义重大，但操作步骤繁琐，很易在测定环节中出现误差，导致结果偏差较大，而我们国家标准中对粮食灰分测定操作的细节描述又较为概括。

关 键 词：灰分 测定 面粉 加工精度 操作步骤 化学变化 掺伪检验 细节描述 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]