小吃标准引热议 以引导规范为目的  

作　　者：张卫 

出　　处：《中国食品》2016年第12期60-61,共2页China Food

摘　　要：日前,西安市质监局发布了包括肉夹馍在内等5种西安地方小吃的统一制作标准,引发社会热议。其实近年来,包括＂川菜标准＂、＂湘菜标准＂、＂扬州炒饭标准＂等地方版的小吃标准层出不穷,不少消费者认为这些标准限值了特色小吃的发展,完全没有必要;行业专家和标准制定者却认为,这是在规范中国小吃的发展，为走出中国做准备。

关 键 词：制作标准 地方小吃 引导 扬州炒饭 特色小吃 标准限值 标准制定 西安市 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]