不同地方品种猪的肉质品质的研究  

作　　者：杨二林 江利华[1] 田益玲[2] 

机构地区：[1]河北工程大学,河北邯郸056000 [2]河北农业大学,河北保定071000

出　　处：《猪业科学》2016年第7期125-126,共2页Swine Industry Science

摘　　要：近几年来地方猪及其培育品种逐渐地替代一部分洋猪并占领一定的猪肉市场。与此同时消费者渐渐地接受地方猪及其培育品种的肉制品,但这些猪肉品质究竟怎样,有些消费者可能还不太了解。文内就常见的几种猪的肉质品质做一下总结,使大家对其有一个更深层的了解,同时也为今后针对此类的研究提供一定的参考。

关 键 词：肉质 屠宰率 胴体长 瘦肉率 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]