利用不同缓冲体系两步法制备栀子蓝色素的研究  

作　　者：张徐[1] 方吉雷 龚金炎[2] 沙如意 毛建卫 

机构地区：[1]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023 [2]浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023 [3]浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江杭州310023

出　　处：《浙江造纸》2016年第2期38-41,共4页Zhejiang Pulp & paper

摘　　要：在不同的缓冲体系中，采用β-1，4葡萄糖苷酶水解栀子苷生成京尼平并与精氨酸反应两步法制备栀子蓝色素，采用HDP-300型树脂对其进行分离、纯化。结果表明栀子蓝色素的最佳工艺条件：反应体系为pH6．0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液，3-1，4葡萄糖苷酶与栀子苷摩尔比1：1，酶解反应时间1．0h，显色反应时间2．0h，显色温度80℃。经过分离纯化得到的栀子蓝色素的色价E1％1cm（590am）与OD值分别为97．36和0．64。

关 键 词：缓冲体系 栀子蓝色素 13-葡萄糖苷酶 HDP-300型大孔树脂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]