一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒调查  

作　　者：盛雪飞[1] 祝绯飞[1] 袁寒艳[1] 汪义锦 厉志玉[1] 

机构地区：[1]杭州市拱墅区疾病预防控制中心,浙江杭州310022

出　　处：《预防医学》2016年第8期840-843,共4页CHINA PREVENTIVE MEDICINE JOURNAL

摘　　要：目的：调查杭州市某酒店住客食物中毒事件的致病原因，以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法制定病例定义，在酒店住客中开展病例搜索。采用描述性流行病学方法描述疾病的三间分布、临床表现，以共同进餐的病例家属为对照进行病例对照研究，对酒店进行现场卫生学调查，并采集留样食品、环境样品、厨师及病例样品进行致病菌检测。结果本次事件的12例病例临床表现主要为呕吐（100.00％）、腹泻（83.33％）、恶心（83.33％）和腹痛（75.00％），平均潜伏期为2 h 37 min，符合呕吐型金黄色葡萄球菌食物中毒的临床特征。病例对照研究显示鸡肉香肠（OR＝10.00，95％CI：1.44～69.26）、猪肉香肠（OR＝10.00，95％CI：1.44～69.26）、哈密瓜（OR＝15.00，95％CI：2.02～111.17）与发病有关。实验室检测结果显示8份留样食品、1份环境样品（冷菜间台面）、3份病例粪便及1份厨师粪便中检出金黄色葡萄球菌肠毒素。结论该起事件为金黄色葡萄球菌肠毒素污染引起的食物中毒。

关 键 词：食物中毒 金黄色葡萄球菌 肠毒素 流行病学调查 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]