功能型茯苓酸奶的研发  

作　　者：陈龙[1] 黄晓清[1] 王小清[1] 王立英[1] 吴丽艳[1] 

机构地区：[1]吉林大学珠海学院化学与药学系,广东珠海519041

出　　处：《中国市场》2016年第28期107-108,共2页China Market

摘　　要：近十几年来,乳制品逐渐走入寻常百姓家,成为日常生活中不可缺少的食品。酸奶因其独特的风味深受青少年喜爱,在食品市场中占有重要地位。文章通过研究功能型茯苓酸奶,得知功能型酸奶比一般酸奶更具保健价值,更适合各类人群,具有广阔的发展前景及市场价值。文章提出的研发过程主要把茯苓多糖提取液与乳酸菌结合,形成茯苓发酵液,再将其与乳制品相结合,经过一定时间及温度发酵制成功能型茯苓酸奶。

关 键 词：乳制品 功能型 茯苓 酸奶 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]