中国荷斯坦牛一个完整泌乳期中乳脂肪酸变化规律研究  

Study on the change regularity of milk fatty acids in southern Holstein cattle in a complete lactation period

作　　者：樊永亮[1] 张成龙[1] 张少卿[1] 王文强[1] 邢世宇 朱小瑞[1] 毛永江[1] 冀德君[1] 杨章平[1] 吴苏红 徐向前 陆春兵 任湘莲 

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009 [2]江苏省江阴市动物疫病预防控制中心,江苏江阴214400

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2016年第8期95-97,101,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：国家自然科学基金项目(31472067);江苏省农业三新工程项目(SXGC[2015]328)

摘　　要：为了优化生鲜乳中脂肪酸的组成与比例，提高牛奶品质，试验采用气相色谱技术，测定了南方荷斯坦奶牛一个完整泌乳期原料乳中的脂肪酸组成和含量。结果表明：检出C4-C24共计34种脂肪酸，按饱和度和碳链长度划分，饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PU-FA）的比值约为68：27：5，短链脂肪酸（SC—FA）、中链脂肪酸（mc—FA）、长链脂肪酸（1c-FA）的比值约为3：21：76。除C15：0、C18：2t、C20：0和PUFA外，测定月份对样品乳中其他脂肪酸含量均有显著影响（P〈0．05）；泌乳月对总SFA含量及总MUFA含量均有显著影响（P〈0．05），但对总Pu-FA含量的影响不显著（P〉0．05）；泌乳月对mc-FA和1c—FA含量均有极显著影响（P〈0．01），而对sc-FA含量的影响不显著（P〉0．05）。To optimize the composition and proportion of fatty acids in fresh milk and improve the milk quality, the contents of fatty acids in raw milk from the southern Holstein cattle during a complete lactation period were determined using gas chromatography （GC） technique. The re- sults showed that a total of 34 kinds of fatty acids including C4 to C24 was detected in raw milk. The ratio among saturated fatty acid（ SFA）, monounsaturated fatty acid（MUFA） ,and polyunsaturated fatty acid（PUFA） was about 68：27：5 by saturation. The ratio among short chain fatty acid （se -FA）, medium chain fatty acid （me- FA ）, and long chain fatty acid （lc -FA ） was about 3：21：76 by the length of carbon chain： In addition to C15：0, C18：2t, C20：0 and PUFA, the month of determination had a significant effect （P 〈 0.05 ） on the contents of other fatty acids in milk samples; the lactation month had a significant effect （P 〈 0.05 ） on the contents Of total SFA and total MUFA, but the impact on the content of total PUFA was not significant（ P 〉 0.05 ） ; the lactation month had an extremely significant effect （ P 〈 0.01 ） on the contents of me - FA and1c - FA, while the impact on the sc - FA content was not significant （ P 〉 0.05 ）.

关 键 词：中国荷斯坦奶牛 牛奶 气相色谱技术检测 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学] Q591.5[农业科学—畜牧兽医]